白酒是一种以高粱、小麦、玉米等粮食为原料，经过蒸馏、发酵、陈酿等工艺制成的含酒精成分较高的饮品。白酒的色泽多为无色透明或微黄色，清澈透明，没有悬浮物或沉淀物。

白酒具有独特的香气和口感，酒精度数通常在30%以上，有些高端白酒甚至超过50%。它的香气多样，常见的有麦香、香蕉香、水果香、梅花香等。口感上，白酒醇厚而浓烈，有些品种入口辛辣，回味悠长。

白酒常作为庆祝、聚会、款待客人等场合的饮品，也是中国一些传统节日和婚庆宴席上的必备酒品。在中国，白酒文化源远流长，有着丰富的文化内涵和民俗传说，并且在国内许多地方都有独特的白酒品牌和酿造工艺。

总的来说，白酒是一种独特的中国饮品，以其独特的香气和口感，成为中国酒文化中不可或缺的一部分。